Si tu cherches un plat réconfortant et prêt en vingt minutes, ce Stroganoff de poulet aux champignons va te plaire. On y retrouve une sauce crémeuse, relevée d’une pointe de moutarde, qui s’accorde parfaitement avec les morceaux de poulet fondants.
C’est une recette rapide à préparer et pleine de saveurs maison, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.
Pourquoi tu vas adorer ce Stroganoff de Poulet
Ce plat est un vrai câlin dans une assiette. Le mélange du poulet doré, des champignons sautés et de la sauce onctueuse fait fondre les plus gourmands. En plus, il ne demande que des ingrédients simples qu’on a presque toujours sous la main.
Tu peux aussi le servir avec des pâtes, du riz ou une purée maison, selon ton humeur. Et le petit secret ? Le goût riche de la sauce vient des sucs de cuisson récupérés dans la poêle, rien ne se perd, tout se savoure.
Ingrédients pour le Stroganoff de Poulet
Pour le poulet
600 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (ou blancs de poulet)
1 cuillère à café d’ail en poudre
Sel et poivre noir
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce
1 gros oignon émincé
300 g de champignons de Paris, tranchés pas trop fins
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine (ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau)
500 ml de bouillon de volaille à teneur réduite en sel
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
150 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt nature
Pour servir
250 à 300 g de pâtes ou de nouilles de ton choix
Persil ou ciboulette fraîchement ciselé
Notes sur les ingrédients
Si tu veux une version plus légère, tu peux remplacer la crème par du yaourt nature ou de la crème allégée. Pour un goût encore plus parfumé, ajoute un petit filet de jus de citron juste avant de servir.
Les champignons de Paris sont parfaits ici, mais tu peux mélanger plusieurs variétés pour plus de caractère. Et si tu veux éviter le gluten, choisis la fécule de maïs plutôt que la farine.
Recette
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Recette de Stroganoff de Poulet aux Champignons
- Temps total: 20 minutes
- Quantité: 4–5 personnes 1x
Description
Un Stroganoff de poulet aux champignons express, crémeux et savoureux, prêt en 20 minutes.
Ingrédients
- 600 g de poulet désossé
- 1 c. à café d’ail en poudre
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 300 g de champignons
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine ou 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 150 g de crème fraîche ou yaourt
- 250 à 300 g de pâtes
- Persil ou ciboulette
Instructions
- Assaisonner le poulet avec l’ail, le sel et le poivre.
- Faire chauffer l’huile et dorer le poulet des deux côtés.
- Retirer et réserver.
- Faire fondre le beurre, ajouter oignons et champignons, cuire jusqu’à doré.
- Saupoudrer de farine, puis verser le bouillon progressivement.
- Incorporer la moutarde et la crème.
- Laisser épaissir trois minutes à feu doux.
- Remettre le poulet dans la sauce et mijoter une minute.
- Servir chaud avec des pâtes.
Remarques
- Tu peux remplacer la crème par du yaourt nature.
- Les champignons variés apportent plus de goût.
- Ajoute un filet de citron avant de servir pour une touche fraîche.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Poêle
- Cuisine: Maison française
Nutrition
- Portion: 1 assiette
- Calories: 389
- Sucre: 3
- Sodium: 511
- Matières grasses: 29
- Acides gras saturés: 9
- Acides gras insaturés: 20
- Acides gras trans: 0
- Glucides: 8
- Fibres alimentaires: 1
- Protéines: 23
- Cholestérol: 133
Comment préparer le Stroganoff de Poulet
Étape 1 – Dorer le poulet
Saupoudre le poulet d’ail, de sel et de poivre.
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Dépose les morceaux de poulet côté lisse vers le bas et appuie légèrement avec une spatule. Laisse dorer environ 4 minutes avant de retourner et de cuire encore 2 minutes.
Retire le poulet et garde-le au chaud sur une assiette.
Étape 2 – Préparer la sauce
Monte le feu à moyen-vif. Ajoute le beurre, puis l’oignon et les champignons.
Fais revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Saupoudre la farine et mélange une minute pour qu’elle s’imprègne des sucs de cuisson.
Verse la moitié du bouillon tout en remuant, puis ajoute le reste progressivement.
Ajoute la moutarde et la crème, puis mélange bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
Laisse mijoter à feu doux trois minutes pour épaissir la sauce.
Étape 3 – Mélanger et servir
Remets le poulet avec le jus rendu dans la poêle.
Laisse mijoter une minute supplémentaire pour bien l’enrober.
Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
Sers ton Stroganoff sur des pâtes bien chaudes et parsème d’un peu de persil ou de ciboulette.
Conseils pour réussir ton Stroganoff
- Ne fais pas trop cuire le poulet, il doit rester tendre.
- Garde le feu moyen pour ne pas brûler le beurre ni la farine.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoute un peu de bouillon.
- Pour un goût plus intense, fais revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils dorent bien.
- Sers immédiatement pour profiter de la texture crémeuse parfaite.
Variantes savoureuses
- Version au yaourt grec : plus légère et tout aussi onctueuse.
- Avec des herbes fraîches : ajoute du thym ou du romarin à la cuisson.
- Aux légumes : incorpore des poireaux ou des épinards.
- Version riz basmati : remplace les pâtes pour une touche différente.
- Sauce relevée : une pincée de paprika doux apporte un petit plus.
Idées d’accompagnement
Ce Stroganoff de poulet s’accorde à merveille avec :
- Des pâtes fraîches
- Du riz basmati
- Une purée maison
- Du pain croustillant pour saucer la crème
Si tu aimes les plats rapides et généreux, découvre aussi le Poulet effiloché à la mijoteuse : une autre manière de sublimer le poulet avec peu d’effort.
Conservation et congélation
Ce plat se garde deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffe-le doucement à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la texture crémeuse.
Il supporte bien la congélation jusqu’à deux mois. Laisse-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 389 kcal |
| Protéines | 23 g |
| Glucides | 8 g |
| Lipides | 29 g |
| Graisses saturées | 9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sodium | 511 mg |
Foire aux questions sur le Stroganoff de Poulet
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, la dinde fonctionne très bien aussi. Elle reste tendre et absorbe bien la sauce crémeuse. Assure-toi seulement de ne pas la surcuire pour éviter qu’elle ne devienne sèche.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Absolument. Le yaourt nature donne une texture légère et un goût légèrement acidulé très agréable. Il suffit de l’ajouter en fin de cuisson, hors du feu, pour éviter qu’il ne caille.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Ajoute une cuillère à café de farine ou de fécule diluée dans un peu d’eau froide, puis remue sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Quelle est la meilleure garniture ?
Les pâtes restent la version classique, mais le Stroganoff s’accorde aussi très bien avec du riz, de la purée ou même de la polenta. Chacun y trouve son bonheur !
Dernières pensées
Ce Stroganoff de poulet aux champignons, c’est la preuve qu’on peut cuisiner un plat crémeux et gourmand sans passer des heures derrière les fourneaux. Le résultat est plein de caractère, simple et toujours apprécié à table. Et si tu veux continuer sur ta lancée, jette un œil à ce Saumon express au curry rouge façon thaï, un autre plat maison qui met le sourire à chaque bouchée.
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