Penne au Poulet Crémeux

Rien ne vaut une belle assiette de pâtes fumantes un soir de semaine. Ces penne au poulet crémeux sont exactement ce qu’il faut : un mélange de tendresse, de douceur et de saveurs italiennes. Facile à préparer, cette recette réunit tout ce qu’on aime d’un bon plat maison : du poulet doré, une sauce onctueuse et des tomates fraîches qui rappellent l’été.

Pourquoi vous allez adorer ces Penne au Poulet Crémeux

Cette recette a tout pour plaire. En 35 minutes, vous obtenez un plat généreux, équilibré et incroyablement savoureux.

• Le poulet reste tendre et juteux.
• La sauce crémeuse nappe parfaitement les penne.
• La touche de tomates fraîches apporte une légèreté bienvenue.
• Et tout cela sans ingrédients compliqués ni techniques de chef.

C’est le genre de plat qui rassemble tout le monde autour de la table, comme dans les recettes italiennes que l’on aime retrouver sur MangerQuoi.fr.

Recette

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Ingrédients pour les Penne au Poulet Crémeux

Pour la garniture de tomates fraîches

2 tasses de tomates cerises coupées
3 cuillères à soupe de basilic frais haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 gousse d’ail émincée
Sel et poivre noir du moulin

Pour les pâtes et la sauce crémeuse

280 g de penne
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
450 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
Sel et poivre noir
2 cuillères à soupe de beurre doux
1 échalote émincée
5 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de farine
250 ml de bouillon de volaille
60 ml de jus de raisin blanc (remplace le vin)
250 ml de crème liquide entière
1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
100 g de parmesan fraîchement râpé (+ un peu pour servir)

Notes sur les ingrédients

• Le jus de raisin blanc apporte une légère acidité, parfait pour remplacer le vin sans modifier la saveur.
• Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles d’épinards à la fin pour une touche de couleur.
• Pour un goût plus doux, remplacez le piment par un peu de paprika.

Comment préparer les Penne au Poulet Crémeux

Étape 1 – Préparer la garniture de tomates fraîches

Dans un bol, mélangez les tomates, le basilic, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre. Laissez reposer pendant que vous préparez le reste. Cette étape donne un parfum méditerranéen au plat.

Étape 2 – Cuire les penne

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les penne jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les, puis réservez avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

Étape 3 – Cuire le poulet

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Salez et poivrez. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.

Étape 4 – Préparer la sauce crémeuse

Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites revenir 1 minute. Incorporez la farine et fouettez pour obtenir une pâte. Versez petit à petit le bouillon, puis le jus de raisin blanc. Laissez épaissir à feu doux. Ajoutez la crème, les épices italiennes et le piment. Quand la sauce devient lisse, ajoutez le parmesan et remuez.

Étape 5 – Assembler le tout

Remettez le poulet dans la sauce, puis ajoutez les penne. Mélangez bien jusqu’à ce que chaque pâte soit nappée de sauce. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, puis servez avec la garniture de tomates fraîches par-dessus.

Conseils pour réussir ce plat à coup sûr

1. Ne surcuisez pas les pâtes. Elles continueront de cuire légèrement dans la sauce.
2. Fouettez toujours la farine avec le liquide chaud pour éviter les grumeaux.
3. Râpez le parmesan vous-même pour une sauce plus onctueuse.
4. Utilisez une grande poêle pour que la sauce et les pâtes s’enrobent bien.
5. Servez immédiatement, la texture est parfaite quand la sauce est encore chaude.
6. Pour un goût plus riche, ajoutez une noisette de beurre juste avant de servir.

Idées de variantes de saveurs

• Version épinards et champignons : ajoutez des champignons dorés et des pousses d’épinards à la sauce, inspirée de ces pâtes crémeuses aux champignons et au miso.
• Version méditerranéenne : ajoutez des olives vertes et quelques dés de poivron.
• Version gratinée : versez les pâtes dans un plat, saupoudrez de parmesan et passez au four 10 minutes, comme dans ce gratin de gnocchis à la tomate et à la mozzarella.
• Version citronnée : un peu de zeste de citron frais pour une touche légère.

Suggestions pour servir

Servez vos penne au poulet crémeux avec une salade verte croquante ou un peu de pain à l’ail maison. Pour un repas complet, terminez avec un dessert fruité comme une tarte aux fraises ou une mousse légère.
Cette recette se marie aussi très bien avec d’autres plats de poulet comme le Poulet à la Florentine.

Conservation et congélation

• Réfrigérateur : conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
• Congélateur : vous pouvez congeler les restes sans la garniture de tomates. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de lait ou de crème.
• Astuce : évitez le micro-ondes, qui rend les pâtes molles.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories	Protéines	Glucides	Lipides	Fibres	Sodium
563 kcal	31 g	43 g	28 g	2 g	510 mg

FAQ sur les Penne au Poulet Crémeux

Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou des morceaux de veau coupés finement. Le principe reste le même, il suffit d’ajuster le temps de cuisson.

Puis-je faire cette recette sans crème ?

Oui, remplacez la crème par du lait concentré non sucré ou une crème végétale. Le goût restera doux et la texture onctueuse.

Puis-je préparer la sauce à l’avance ?

Tout à fait. Préparez-la jusqu’à l’étape du parmesan, laissez refroidir, puis réchauffez doucement avant d’ajouter les pâtes.

Quel fromage utiliser si je n’ai pas de parmesan ?

Le Grana Padano ou le Pecorino Romano fonctionnent très bien. Vous pouvez aussi utiliser un fromage français à pâte dure.

Comment garder le poulet tendre ?

Évitez de le surcuire. Faites-le dorer à feu moyen, puis laissez-le finir de cuire dans la sauce. Il restera moelleux et parfumé.

Dernières pensées

Ces penne au poulet crémeux sont la définition même du plaisir simple. Chaque bouchée allie le fondant du poulet, la richesse de la crème et la fraîcheur du basilic. C’est le plat parfait pour un dîner sans stress, mais plein de goût.
Et surtout, c’est une recette à garder précieusement pour les soirs où on veut un repas qui fait du bien, sans complications.